青岛炸馅饼（快手早餐版）

作者： love馨媛儿

炸馅饼是青岛当地比较有特色的早餐。上高中的时候有一个湖北同学，她说自从来青岛上学每天早上都要吃两个炸馅饼😂可见炸馅饼的美味。我小时候，姥爷每天带我出去玩都会给我买一个炸馅饼，那真是每天的期待😄早餐摊的馅饼一般有两种馅，韭菜鸡蛋和萝卜的。还有一种大头菜肉沫的已经很多年没见到了。今天要做的以韭菜鸡蛋的为例，各种馅大家随意发挥想象。头天晚上把面活好，第二天早上直接开做，上班族也可以吃上热乎乎的早餐啦！

用料

• 普通面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 水 135克
• 盐 2克
• 糖（可不放） 8克
• 泡打粉（可不放） 1克
• 酵母 2.5克
• 韭菜
• 鸡蛋
• 盐
• 味精
• 食用油

青岛炸馅饼（快手早餐版）的做法步骤

步骤 1

第一天晚上～面团材料扔进面包机活成面团。手揉也可以。

步骤 2

揉好后抹一点点油，包上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。可以晚上把韭菜择好，不要洗，明天早上洗。

步骤 3

第二天～已经发到这么大了 稍微回一下温

步骤 4

鸡蛋三个，炒一下，晾凉一下再放韭菜。再放盐，味精，食用油一点点，调成馅！拌馅方法给新手一个参考，如果你拿不准方多少盐，就用称！半斤馅放3-3.5克盐比较好，调出来的馅不会咸！当然如果你还要放酱油和蚝油请自行加减！

步骤 5

包馅！重点来了😂回温好的面团不用擀，直接揪下来一块扯一扯按一按包上馅！如果粘手，手上可以涂点油。包好了稍微静置一两分钟即可！如果天气炎热请尽快操作！

步骤 6

按扁～油炸，中小火

步骤 7

配豆浆咸菜，美味的早餐！

青岛炸馅饼（快手早餐版）的小贴士

面团前天晚上活好放冰箱，第二天炸节约时间。当天吃可以放温暖处发酵好直接炸！ 面团发酵后不要擀直接包馅炸！粘手可抹油。 新手参考半斤馅3-3.5克盐。 此方能做6个馅饼，三口之家一顿的早餐😉

菜谱创建时间：2019-07-24 09:13:42