没用调料包的酸菜鱼好吃到停不下来多吃一碗饭

作者： 我系陈小肥

酸菜鱼是我最爱的菜之一😁看过很多酸菜鱼食谱，基本都是简单版酸菜鱼调料包加一条鱼搞定，我也做过几次，总觉得调料包搭配的酸菜不好吃，而且加了太多的添加剂。今天自己尝试了新做法，没想到超级好吃啊，记录下。

用料

• 草鱼 1条约2斤
• 酸菜 两朵
• 黄瓜 1小条
• 金针菇 1小把
• 香菜 适量
• 葱 适量
• 蒜瓣 3瓣
• 姜片，香叶，八角 适量
• 花椒，干辣椒，辣椒粉 适量
• 泡椒，料酒，白芝麻 适量

没用调料包的酸菜鱼好吃到停不下来多吃一碗饭的做法步骤

步骤 1

鱼切片，加适量料酒、盐、鼓油、生粉抓阉，放冷藏半个钟以上。鱼头，鱼尾和中间大鱼翅我没加，整条鱼两斤。

步骤 2

酸菜和金针菇切好待用（这里也可以加点酸萝卜哦）

步骤 3

佐料准备好:干辣椒切段，蒜瓣拍碎切小，花椒一大勺，辣椒粉和撒面白芝麻没拍。

步骤 4

盆底铺上黄瓜条（削皮不削皮你自己喜欢就好）和香菜。接下来可以开火了

步骤 5

热锅加油，放入花椒干辣椒蒜瓣烧至闻到香味

步骤 6

加入酸菜姜片香叶八角翻炒一分钟左右

步骤 7

加水和泡椒，泡椒汁倒点进去，搅拌均匀盖上锅盖

步骤 8

水烧开后加金针菇，继续盖盖子

步骤 9

水沸腾后继续煮几分钟，这时候汤汁已经很有味道了，试下汤汁的味道，然后根据口味加调料（盐，鸡精，生抽等），继续烧一会直到很沸腾，码入鱼片，煮一会看到鱼片变色就行啦。千万别煮太久，鱼片会老，也不要用铲子翻，鱼片很容易碎掉

步骤 10

熟了后，直接一整锅倒入盆里（盆底我放了黄瓜条和香菜，也可以剥些鹌鹑蛋放下去），不要用铲子哦，不然鱼片会碎的面目全非

步骤 11

表面撒葱花，放香菜

步骤 12

热锅烧油，油热了后加一勺辣椒粉，搅拌下，然后均匀浇在表面，你会听到滋啦声

步骤 13

然后表面撒点白芝麻就欧啦

步骤 14

开吃，好鲜嫩的鱼片

步骤 15

配料多多

步骤 16

配料多多

步骤 17

配料多多

步骤 18

有没有流口水，反正我多吃一碗饭。不用酸菜鱼调料包做出来的，感觉更正，而且觉得更卫生。

菜谱创建时间：2019-07-23 21:48:29