【陈皮老鸭汤】喝广东人煲的汤，三伏天不心慌！

作者： 下厨房用户_ps3u

今日大暑。 老话说，大暑老鸭胜补药，喝老鸭汤是广东人盛夏养生的方式。陈皮、薏米、红枣、冬瓜皮和老鸭小火慢炖，只加盐、糖简单调味，清热去火又鲜美。鸭肉还可以蘸上点料来吃，大补！

用料

• 陈皮 2瓣
• 老鸭 1只（1200克）
• 薏米 30克
• 冬瓜 400克
• 料酒 50毫升
• 红枣 2颗
• 盐 适量
• 糖 少许
• 小米椒 2克
• 生抽 15毫升
• 蒜 适量
• 食盐 少许

【陈皮老鸭汤】喝广东人煲的汤，三伏天不心慌！的做法步骤

步骤 1

老鸭洗净后斩成大件，冷水下锅，加料酒去腥，煮开后捞出，放入温水中洗去血污；

步骤 2

冬瓜去皮，切大块，皮留着一起炖汤；

步骤 3

薏米、陈皮和莲子提前用温水泡发，泡好的陈皮要片去内瓤；

步骤 4

老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材，煮开后转小火煲1小时；加入冬瓜肉继续煲半小时，出锅前加点盐、糖调味，最后捞出冬瓜皮；

步骤 5

可以做一个蘸料，生抽中加小米椒、蒜末即可。

菜谱创建时间：2019-07-23 21:18:26