南瓜🎃馒头

作者： 林家子铺

买了很多贝贝南瓜🎃最近就一直各种南瓜美食了 最喜欢的还是南瓜馒头 贝贝南瓜也叫板栗南瓜 蒸熟后吃起来粉粉的有板栗味

用料

• 糖 10克
• 南瓜泥 270克
• 酵母 2克
• 面粉 370克
• 玉米油 10克

南瓜🎃馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜切片放蒸锅蒸熟 大概15分钟 270克是蒸熟后的量 根据面粉的吸水量调节加减10克 贝贝板栗南瓜蒸熟后没有什么水 普通南瓜就不能按这个比例了

步骤 2

放凉后用压泥器压成泥 也可以用叉子压

步骤 3

倒入厨师机搅拌桶 加入糖 面粉 酵母 玉米油 夏天酵母少放点 开低速搅拌2-3分钟后调高速搅拌4分钟

步骤 4

搅拌成光滑的面团 拿出来整形 揉面垫上撒面粉 南瓜面团有点粘 多撒点 今天的面团我分成了8个 每个面团大概85克左右

步骤 5

每一块小面团揉五十下左右至光滑 塑形成圆形 这个手法要多练习

步骤 6

还是做9个比较完美😍

步骤 7

醒发之前 蒸锅加入凉水 放上馒头醒发30分钟左右

步骤 8

醒发之后 醒发面团要自己看状态 比发之前大一点 拿起面团觉得轻了很多 用手指压一下面团边缘会慢慢回弹 底下垫的馒头纸也是很好的参照物 开火蒸10分钟 关火后等五分钟再开盖

步骤 9

光溜溜的馒头出锅咯😍 240克南瓜泥 400克的粉 成品颜色浅点

步骤 10

完美😍 270克南瓜泥 370克粉 成品颜色深点

南瓜🎃馒头的小贴士

第一次写过程，有不足的想起来再补了 馒头和南瓜的比例要自己调节，干了加水稀了加粉 不管做什么做多了就慢慢累计经验了 曾经我馒头老是做不好 后来我每天晚上手揉200克面粉 做三天就找到感觉了 揉面得到什么状态 醒发得到什么状态 都要凭感觉 还有手揉的话量要少点不会那么费力 机揉的话要大功率的机器才行 要不会搅坏机器的

菜谱创建时间：2019-07-23 20:26:01