葡萄干吐司（中种）

作者： 水林777

【份量】2个450克 【成本】18.2元 【时间】3小时 【烘烤】上130下140度45分钟，下层 ⚠️一次发酵，70%冷藏中种

用料

• #中种团
• 高筋面粉 350克
• 酵母 3克
• 牛奶 220克
• #主面团
• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 3克
• 盐 4克
• 细砂糖 65克
• 黄油（软化） 40克
• 葡萄干 80克

葡萄干吐司（中种）的做法步骤

步骤 1

中种面团材料放入到盆里

步骤 2

揉到无干粉即可

步骤 3

这样。盖保鲜膜，放冷藏17小时

步骤 4

拿出来是这样

步骤 5

主面团所有材料除了黄油和葡萄干都放厨师机，剪掉中种团放入进去。1分钟1档，8分钟4档或者到面团光滑，放入软化黄油，3分钟4档，3分钟5档

步骤 6

手套膜就出来了

步骤 7

放入葡萄干，1分钟4档或揉到葡萄干和面团混合均匀

步骤 8

这样

步骤 9

分成6个小团

步骤 10

小团压扁，擀平上下，翻面，卷起来，收口朝下

步骤 11

收口朝下，压扁，擀平上下，翻面，卷起来，收口朝下，直接放入吐司盒

步骤 12

准备一发，夏天放室温1小时就可以了。OR 放烤箱，发酵模式，放一碗热水。

步骤 13

发酵到9分满

步骤 14

提前预热烤箱。下层上火130下火140度45分钟

步骤 15

上色满意盖张锡纸

步骤 16

出炉后震一下，倒出来，移到晾网冷却

步骤 17

软绵绵的，需要个好刀比较切的干净

葡萄干吐司（中种）的小贴士

中种一发二发啥差别，刚烤出来没差，第2-3天后就有差了

菜谱创建时间：2019-07-23 20:24:14