零失败菊花米酒

作者： 剪漓

用料

• 糯米 250克
• 菊花 若干朵
• 甜酒曲 2克
• 凉白开 150克

零失败菊花米酒的做法步骤

步骤 1

泡糯米10时以上，用手轻轻捏就碎就可以了

步骤 2

蒸糯米 把菊花拌在泡好的糯米里面，然后就上蒸锅，蒸30分钟(方便米饭蒸熟，可用筷子戳一些小孔）

步骤 3

扮酒曲 取出蒸好的糯米，加点凉白开(用于降温），把米饭扮开，粒粒分明就可以了。等米饭的温度冷下来，扮上酒曲，一定要拌匀。(温热，用手去摸到温热就可以了，温度太高或太低都不利于酒曲的发酵）

步骤 4

等待发酵 掏一个小洞，就是我们说的酒窝，盖上保鲜膜，密封好，放在阴凉处发酵。不要暴晒，也不要冷到了。容器可以包上衣服，衣服的厚度就按人穿衣的厚度来。静静地等待24时以上，大概2-3天就可以了。醪糟就做好了。

步骤 5

炙酒 如果要做米酒，就多等几天，20-30天，酒味就出来。过滤出米酒，可以直接煮，煮到70-80度就可以关火了。晾凉，就可以装瓶了。放冰箱冷藏，随时可以喝。 这是之前做的玫瑰酒酿和玫瑰酒，味道很好的。

零失败菊花米酒的小贴士

所有器具都是无水无油哦。醪糟最好每次少做点，放久了酒味比较浓。

菜谱创建时间：2019-07-23 20:05:06