全麦软欧包—来一份经典中经典的全麦面包、更好的帮助你瘦身

作者： 高小美杂食铺

这款欧包个头大、份量重、颜色深，表面硬而脆，内部组织柔软而有韧性、空洞细密而均匀。而且这款面包无油、少糖、少盐，面粉更是全部用了全麦面粉，比普通面粉具有更高的营养价值，具有抗氧化活性、减少血液中胆固醇含量、降低心血管疾病风险。

用料

• 全麦面粉 350克
• 红糖 30克
• 水 200克
• 酵母 3克
• 盐 3克

全麦软欧包—来一份经典中经典的全麦面包、更好的帮助你瘦身的做法步骤

步骤 1

1、 把红糖和水倒入面包机中，搅拌至红糖融化，再加入全麦面粉、盐和酵母，启动和面程序，揉至所有材料全部融合，表面光滑就可以了，不需要揉出手套膜；

步骤 2

2、 把揉好的面团取出整形，再放回面包机中，启动发酵程序，发酵时间大约40分钟至原来的两倍大，用沾了面粉的手指戳面团，形成一个不会回缩的小洞，第一次发酵成功（发酵时间和地点还是要根据自己家里的情况而定）；

步骤 3

3、 发酵好的面团取出，压扁、排气，平均分成两份，揉圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟；

步骤 4

4、 取出一份松驰好的面团，按压、排气，擀成椭圆形，卷成橄榄状，放到铺了油纸的烤盘上；

步骤 5

5、 放到烤箱中，再放一碗热水，开启发酵模式，发酵大约1个小时，至原来的2倍大；

步骤 6

6、 取出，撒上一层薄薄的面粉，用刀在表面划出纹路；

步骤 7

7、 烤箱200度提前预热，放入发酵好的面团，转换至180度，上下火，中层，烤20分钟，即可出炉。

菜谱创建时间：2019-07-23 14:45:49