黄焖鸡

作者： 张瑞雪_9ngi

跟着爸爸学做的美食，也是我们这儿的传统做法，分享给大家，写的不好请多谅解，第一次写，难免会有疏漏之处。

用料

• 鸡 1只
• 盐 适量
• 姜 2两
• 葱 2两
• 辣椒 1-3个
• 酱油 适量勺
• 大料 2~3个
• 面粉 适量
• 鸡蛋 3-5个
• 料酒 适量
• 香菜 2根

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡剁块洗净控水，放入适量的盐，根据个人口味，料酒腌制大约15分钟左右。 锅中倒入油，尽量多一些烧热。

步骤 2

先取3个鸡蛋打入碗中打散成糊，把鸡肉块在面粉中滚一下，放入鸡蛋碗中滾一下，捞出放入油锅炸至金黄捞出。这样做鸡蛋可能用的比较多。鸡蛋糊用完再重新打鸡蛋糊。重复此操作直至全部找完。如果怕麻烦也可以把适量面粉倒入鸡块中拌匀，每块鸡肉上都有面粉，面粉不要一次加入太多，边拌边搅拌。拌匀后加入鸡蛋拌匀后放入油锅炸，炸至颜色金黄捞出。这样用的鸡蛋较少。

步骤 3

再起一锅烧热水。（如果觉得太多一次吃不完可以只做一部分，其它的凉凉放入包袋装中放入冰箱冷冻，下次就不用炸了，可以直接拿出来炖了。）水开之后放入适当的盐，根据个人口味，酱油适量大料葱切段姜切片放入锅中，喜欢辣可以放放入辣椒，不喜欢可以不加，放入炸好的鸡肉块，盖上锅盖大火烧开，改小火，只要锅里开着就可以，炖2-3个小时。千万不要大火，大火会把鸡肉块煮散开，影响口感。

步骤 4

不好判断可以捞出一块品尝一下，肉和骨头可以很好的分离开就好了，香菜切小段或者是丁，出锅后放上面。

黄焖鸡的小贴士

鸡肉块可以一块一块滾面放入鸡蛋糊中捞出放入油锅炸，我爸爸比较喜欢这样做，这样做肉的口感更好。想省事可以把鸡肉块都放入盆中加入面粉拌匀，面粉不要一次加入太多，可以多加几次，避免加入太多的面粉，打入鸡蛋再次拌匀开炸，我有时这样做，这样做比较省事但是肉的口感没有上面做的好吃。 第一次写，可能有的地方没有写清楚，可以百度威县黄焖鸡或者威县传统黄焖鸡，也可以给我留言，因为自己之前做时没有拍照，图片是网上下载的，请勿怪。

菜谱创建时间：2019-07-23 13:18:52