自制解暑酸梅汤

作者： 晓月老师

酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，因其具有除热送凉、祛痰止咳、消油解腻、生津健脾的功效，被誉为“清宫异宝”，后来传入民间，于是每逢酷暑，大街小巷随处可见推车叫卖酸梅汤的小贩。 今天，就教大家如何在家中自制一碗酸甜解暑的酸梅汤，炎炎夏日，给自己和家人送上一份关心和凉爽^ _ ^ 需要说明的是：酸梅汤中乌梅和山楂是必备的，其他都可以根据自己的喜好增减，还可以加入桂花、洛神花等自己喜欢的配料，冰糖的量可以按自己的口味添加。甘草的味道比较冲，受不了这个味的可以不加。 其他细节和注意事项，请参考小贴士。

用料

• 乌梅 25克
• 山楂 25克
• 陈皮 10克
• 甘草 1克
• 水(需分次加入) 1700-2000毫升
• 冰糖 50-80克

自制解暑酸梅汤的做法步骤

步骤 1

乌梅、山楂、陈皮、甘草称好备用（甘草的味道很冲，受不了这个味的可以不加）。

步骤 2

全部材料淘洗干净，加入500毫升清水浸泡一小时。

步骤 3

将浸泡好的材料（包括浸泡的水）全部倒入砂锅中，再添加700毫升清水，加入冰糖（每人手中的材料不同，口味也不一样，糖量还需根据自己实际情况调整哈），中大火煮开，然后转小火熬煮40-60分钟。

步骤 4

熬完是这个样子滴，用纱布过滤倒出酸梅汤，其他材料留在锅里再煮一次。

步骤 5

锅中加入500-800毫升清水（喜欢浓的就少加点水，喜欢淡一点就多加水），进行二次熬煮，水开后煮20-30分钟即可。

步骤 6

把第二次煮好的酸梅汤汁滤出，和第一次的混合，晾凉后放入冰箱冷藏室保存(二次熬煮是为了让材料中的有效成分充分析出，不造成浪费哈)。

步骤 7

加入冰块，在这酷暑炎夏中喝上一碗，简直是人间极品美味(o^^o)。

自制解暑酸梅汤的小贴士

1、关于材料，我大部分是在药店买的，因为药店对药材的制法比较正规，尤其是乌梅和陈皮，需要正确的炮制，才能有比较好的效果，有条件的话，可以直接买同仁堂的。 2、正宗的酸梅汤一定要用冰糖熬制，如果你实在没有冰糖，又不挑剔，那么就别的糖也可以，但是效果肯定都不如冰糖哈。 3、陈皮不能用新鲜橘子皮代替，陈皮味苦性温，具有疏肝理气、燥湿健脾、化痰湿的作用，新鲜的橘子皮则不具备陈皮的药用功效。 4、甘草的味道很冲，受不了这个味的可以不加。 5、酸梅汤中乌梅和山楂是必备，其他都可以根据自己的喜好增减，还可以加入桂花、洛神花等自己喜欢的配料。 6、冰糖的量可以按自己的口味增减，不能吃酸的就多加一点。 7、不同产地、不同干湿程度的山楂，酸度差别很大，一般来说，越干的山楂越酸，所以每次换新材料（尤其是山楂）做酸梅汤时，都需要你自己重新尝试调整加糖量的多少。 8、我用的砂锅比较小，如果你的砂锅比较大的话，可以按比例增加材料，这样一次可以多熬一些。

菜谱创建时间：2019-07-23 12:34:06