发酵版华夫

作者： 林嫣的小美食光

之前做过发酵版的华夫饼，但会感觉太过筋道，想起做100%中种的吐司很柔软，所以就用中种的方法来做试试。 先打鸡蛋再加牛奶，根据鸡蛋大小来决定加多少牛奶，鸡蛋和牛奶的总重量是150就可以了。 做出来是我想要的感觉。

用料

• 材料A:
• 小鸡蛋 1个
• 牛奶 加入后和鸡蛋一起150克
• 新鲜酵母 4.5克（干酵母用1.5克）
• 糖 5克
• 中筋面粉 250克
• 材料B:
• 奶粉 15克
• 新鲜酵母 6克（干酵母2克）
• 盐 3克
• 糖 20克
• 黄油 10克

发酵版华夫的做法步骤

步骤 1

材料A的所有材料放入主锅，建议全部用厨房称来称，因为有的材料太少，30秒速度3混合成团。

步骤 2

揉面模式1分30秒，揉好就是这个样子的，不用担心干了。

步骤 3

放容器里冰箱发酵一夜。左边发酵前，右边发酵后。

步骤 4

第二天，把材料B除黄油外的都称进主锅，发酵好的材料A撕小块进主锅，揉面模式2分钟，加入黄油再揉面模式2分钟。

步骤 5

拿出来，分成12个团，包入红豆或者自己喜欢的馅，全部包好后就可以直接烤了。这个图有点多了，不要包太多了会漏馅，不告诉你我怎么会知道。

步骤 6

放入预热好的华夫饼机，2-3分钟后看一下，上色就可以拿出来了，吃不完的晾到手温可以单独包好，入冰箱冷冻起来，吃的时候，直接拿出来微波炉热1分钟，平时可以存粮的吃法。

步骤 7

烤好要放烤网上晾，把水汽晾干。

菜谱创建时间：2019-07-23 09:53:27