无黄油温莎面包-小美版

作者： 白皙同学

参考了几个方子，撸了几次，黄油多吃不好，正好家里有橄榄油就替换用，虽然没有黄油那么香，不过健康呀；怕胆固醇高，我用的全蛋。

用料

• 高筋面粉（我是新良黑金） 450克
• 低筋面粉（我是王后） 50克
• 鸡蛋（中等大小） 1个
• 砂糖 50克
• 奶粉 15克
• 牛奶 280克
• 橄榄油 35克
• 盐 6克
• 酵母（推荐燕子） 6克
• 糖粉 适量

无黄油温莎面包-小美版的做法步骤

步骤 1

牛奶230克提前冰箱里冰一下，50克和酵母充分搅拌，做成酵母水。

步骤 2

冰牛奶+盐+糖+鸡蛋+奶粉，30秒速度3混合

步骤 3

倒入低粉和高粉，将融合好的酵母水倒在粉上，30秒速度3-6混合。

步骤 4

3分钟揉面模式后加入橄榄油，再揉面5分半钟（橄榄油比黄油需要多揉才能出筋）

步骤 5

整理成团，盖上保鲜膜醒发10分钟；分割成60克一个，滚圆，再盖上保鲜膜醒发20分钟；擀平滚卷，开口向下。

步骤 6

趁醒发时烤箱5分钟50度稍微热下，面团进烤箱发酵，40-60分钟。发酵好的面团光滑饱满。

步骤 7

预热烤箱200度，可以橄榄油混合一点水充分乳化，刷在面团上，主要为了看上去油亮有光泽，刷蜂蜜水也行，均匀撒上糖粉。

步骤 8

烤箱中层7分钟，上色后盖锡纸下移一层再6分钟。我的西门子觉得温度有点偏高，大家随机调整吧。

菜谱创建时间：2019-07-23 00:41:40