蒸芋花

作者： mijxy

这是一道大理菜，夏天才吃得到，奶奶传下的做法，只要蒸透了，一点都不会麻喉咙。虽然现在很多都简化了做法，连老妈做起来步骤都都能省就省，但还是觉得传统的做法好吃，一顿吃不完，下顿热了吃更入味，简直是米饭杀手。

用料

• 芋花 1斤
• 独头蒜 2个
• 尖椒 2个
• 醋 克
• 辣椒面 一小勺
• 白糖 一小勺
• 花椒粉 一点点
• 盐 克

蒸芋花的做法步骤

步骤 1

把芋花皮撕去，掰成4厘米左右的小段，花萼部分可以吃，花蕊部分不能食用。冷锅讲芋花倒入干煸，持续翻动，不要放油，中火持续炒十多分钟，直到水汽煸去一些，芋花瘪下来，就可以起锅备用。

步骤 2

热锅入油，一般炒菜的油量即可。先将蒜片、尖椒倒入炒香，再倒入煸好的芋花，裹上油后将其他配料依次加入，炒两三分钟即可起锅，装入稍大的瓷碗中，随机上锅蒸制。

步骤 3

我用电蒸锅蒸40分钟左右，直到把芋花里的水都蒸出来，芋杆变得软烂就可以了。

蒸芋花的小贴士

我家小孩不怎么吃辣，我就没放辣椒面。 蒸出的汤汁用来拌饭、蒸馒头，实在太爽了。

菜谱创建时间：2019-07-22 22:00:41