广东菜 茶叶焗虾 （详细到包你会）

作者： 笨笨飞鱼手工坊

一个广东小姐姐特喜欢吃这道虾，为了避免她每次跑到餐厅吃，这里特地给她安利一个教程。 哈哈，我也没吃过，也是第一次听这个菜名。特地从网上查阅了相关资料和做法，根据他们的教程做了一点改善！希望小姐姐学的开心，吃的开心。好好来享受做菜的乐趣吧，一定要记得全身心投入哦，放下所有杂念，做一道有灵魂的菜，才是最美味的作品🙋🙋⛄

用料

• 基尾虾 半斤
• 铁观音 2小袋（泡开一碗）
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 盐 2勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 3勺
• 糖 半勺
• 鸡精 1勺
• 味精 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 耗油 1.5勺
• 芝麻 随意

广东菜 茶叶焗虾 （详细到包你会）的做法步骤

步骤 1

处理虾 去虾线，牙签从背部穿过往上提，虾线就出来了

步骤 2

虾线

步骤 3

虾，去头刺，去尾尖，把扎人的那些都去掉

步骤 4

小刀从颈部插入（剪刀同理）

步骤 5

立起 刀口曹下用力划（是个苦力活）

步骤 6

成品

步骤 7

泡茶 （2小包）泡开为一大碗，此图为一小包的量

步骤 8

腌虾 蒜 3瓣 姜 3片 糖 半勺 生抽 1勺 盐 2勺 茶水 3分之2 搅拌 腌10分钟

步骤 9

10分钟后~水倒干，越干越好 倒入 耗油 1.5勺 搅拌均匀

步骤 10

倒入淀粉 3勺

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

油 下锅 烧至冒青烟 转小火 等15秒 下茶叶

步骤 13

30-45秒 切记咋胡（一定小火）

步骤 14

起锅 装盘备用

步骤 15

转中火🔥 虾下锅（一个一个下，定形状） 炸至微干 起锅 冷却

步骤 16

全部冷至一半以下温度 回锅 炸至干状 （控制火候时间，不要相信眼睛看到的，别以为没蕉，没干。炸至干的快变色就出锅）

步骤 17

出锅 装盘备用 锅洗干净

步骤 18

把调料放一起 1勺 味精 1勺 鸡精 1勺 胡椒粉

步骤 19

茶叶 虾 同时下锅 干焗 中火30秒转小火 30秒－1分钟（自己把控不要胡就行）

步骤 20

出锅 摆盘 摆盘的乐趣就在于 题材随意 用身边的 当下现有的素材创作 （发现身边的美）🌹🌹🌻🌻 尽情享受生活吧 此时此刻最适合一个安静的环境 一个桌子 2份碗筷 2份红酒 2份烛台 一份插花 一首轻音乐~干杯🍻

广东菜 茶叶焗虾 （详细到包你会）的小贴士

1、虾最好用活虾 在水里越透明越活泼的最好 2、茶叶~种类不限，铁观音最佳~（明前茶最好，嫩 香 口感微甜回甘不苦)一定要挑选泡开为整颗叶子的茶，这样做出来美观 3、控制火候 火候 火候！ 注意教程转🔥细节 各位厨友，我是小鱼 看屏幕左下角，点下菜谱收藏，说不定哪天你就用到了 上滑找到我的头像，点击可关注我，到主页查看更多我的菜谱哦⊙∀⊙！ 用❤去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试😋😋😋

菜谱创建时间：2019-07-22 19:04:23