紫薯&可可麻花面包

作者： 缘9826

用料

• 高筋面粉 300克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 水 105克
• 紫薯馅料
• 紫薯 3个
• 蜂蜜 2勺
• 炼奶 1勺
• 麻油 1勺
• 可可馅料
• 可可粉 3勺
• 蜂蜜 适量
• 核桃 适量
• 糖粉 少许

紫薯&可可麻花面包的做法步骤

步骤 1

先准备好面包材料。

步骤 2

把除去黄油以外的所有材料倒入料理机里。

步骤 3

启动料理机低档搅拌均匀后，再中档搅拌成光滑的面团。

步骤 4

加入软化的黄油继续搅拌均匀。

步骤 5

搅拌至面团变得非常光滑（不需要出手套膜）后，取出面团搓圆盖上保鲜膜常温发酵。

步骤 6

面团发酵的时间来弄馅料：先将紫薯放到微波炉里蒸熟后去皮。

步骤 7

用勺子压成紫薯泥后，加入两勺蜂蜜。

步骤 8

一勺麻油。

步骤 9

一勺炼乳拌匀即可。

步骤 10

可可馅料：可可粉内倒入适量的蜂蜜拌匀，试一下味道如果不够甜可以适当加糖。

步骤 11

核桃放入研磨机里打碎。

步骤 12

把打碎的核桃倒入拌好的可可酱里搅拌均匀即可。

步骤 13

面团发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间戳一个洞不回弹。

步骤 14

将面团倒扣在案板上，轻轻按压排气。

步骤 15

排气后，将面团揉搓成长条，平均分成六等份揉圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 16

取三个面团依次擀开成长方形，尽量擀薄些。

步骤 17

涂上一层紫薯馅压实（可以用擀面棍擀一下来压实馅料），四边留些空白。

步骤 18

由下往上卷起。

步骤 19

捏死封口。

步骤 20

封口朝下稍稍揉搓一下面团，好让封口贴合。

步骤 21

用锋利的切刀从面团中间切开，顶端留一部分连接。

步骤 22

慢慢的一节一节的对半切开成两条。

步骤 23

将两条切开的面条交叉扭成麻花，切面尽量向上，捏死封口。

步骤 24

另外三个面团也依次擀开成长方形，涂上可可馅料，四边都留点空白。

步骤 25

同样由下往上卷起，捏死封口。

步骤 26

封口朝下轻轻揉搓一下，用锋利的切刀从下端处一节一节慢慢切开。

步骤 27

切开两条，顶端相连。

步骤 28

交叉扭成麻花状，切口也尽量向上。

步骤 29

抓着两头往中间盘一圈捏紧成花环状。

步骤 30

全部整好形后摆入烤盘进行第二次发酵。

步骤 31

发酵至两倍大后，紫薯卷表面刷一层蛋液，可可卷可刷也可不刷蛋液，烤箱预热上下管180度。

步骤 32

放进烤箱中层180度烤20～25分钟左右。中途上色满意后加盖锡纸。

步骤 33

取出后放晾网上晾凉，可可面包卷表面撒一层糖粉装饰一下。

步骤 34

甜中带着苦涩味道的可可面包卷。

步骤 35

好看好吃又健康的紫薯麻花卷，你喜欢哪一款？反正我都喜欢😍

紫薯&可可麻花面包的小贴士

1、馅料可根据自己的喜好换成其它的。 2、可可馅料不要太湿，太湿的话不好切面，造型也会不太好看。 3、水分和烤箱的温度时间要根据自家面粉和烤箱的习性适当调整。 4、中途上色满意后一定要盖锡纸，避免上色过度。

菜谱创建时间：2019-07-22 11:37:29