黑麦软欧包

作者： 桃蜜妈

我呢就很喜欢欧包，有点嚼头也不会太甜。今天要做的欧包要求是不太甜给爸爸吃😄要松软给奶奶吃😄，还必须好吃😋

用料

• 黑麦粉 240克
• 高筋面粉 160克
• 酵母 5克
• 奶粉 20克
• 水 240克
• 鸡蛋 1个45克
• 红糖 30克
• 盐 4克
• 玉米油 15克
• 黑芝麻 40克
• 核桃 40克
• 葡萄干儿 50克

黑麦软欧包的做法步骤

步骤 1

除黑芝麻、核桃、葡萄干儿、玉米油以外其他材料放入面包机，揉面15分钟。夏天要冰水哦，没有厨师机，用面包机揉面也可以接受

步骤 2

这个面团含水量比较大，第一次15分钟揉好后是个成型的软面团。这时可以加玉米油、黑芝麻、核桃、葡萄干儿（黑芝麻、核桃仁都是烤过，并且压碎的，这样会更香）葡萄干儿提前用水泡过。继续15分钟揉面。

步骤 3

一个大大的软面团揉好了大约885克，准备一个大碗用来发酵面团。碗边少许抹上一些玉米油，发酵好拿出来的时候很方便。记录上时间，夏天40分钟就可以很完美了。我的碗有点小，并没有发过哈～

步骤 4

面团885克，可以分6个150克左右的面团。分好后揉圆加盖保鲜膜松弛，大约10分钟

步骤 5

开始造型时间。这次我做的是枣胡型和三角形

步骤 6

枣胡不太像，差不多吧。有专门教造型的，可以参考一下

步骤 7

装盘二次发酵，夏天35度大约30分钟就可以了。喷水均匀撒一些高筋粉，准备割花

步骤 8

自由发挥，🈹️花的时间烤箱160度预热（我是海氏烤箱火力太猛了，大多好像是180度）

步骤 9

进烤箱25分钟，10-15分钟左右我会加盖锡纸，亮面朝上

步骤 10

叮🔔香喷喷出炉啦😋

步骤 11

手感不错，真的很软

黑麦软欧包的小贴士

1、整体水分比较大，添加时根据自己的面粉情况来调整。 2、坚果等配料可以随意调整，我想还可以再多一些 3、是个软妹子，喜欢硬硬有咬劲儿的宝宝们请绕行

菜谱创建时间：2019-07-22 01:45:32