美善品卤牛肉

作者： 张婉庭

用料

• 牛腱 500克
• 八角 4个
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 生抽 适量
• 干辣椒 6个
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 香叶 4片
• 茴香 10克
• 草果 2个
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 黄豆酱 1大勺
• 水 看情况加

美善品卤牛肉的做法步骤

步骤 1

1:牛腱子和冷水一起下锅，加点姜片，料酒和花椒，不要盖盖子，水开了继续绰水至少5分钟，10分钟也可以。

步骤 2

2:主锅里放植物油，（我放的是菜籽油）。除了牛腱子外，其他香料都放到主锅，V档，反转最小勺，炒到大概10分钟，会闻到很香的味道，烹料酒，生抽，加水进去，水煮开后把绰好的牛腱子放进去，（我放的是一半哦，整个太大放不下去）

步骤 3

3:设定时间90分钟，水烧开后改120度温度，加点盐，反转最小勺，结束后拿筷子插一下牛肉，轻轻插的透说明就熟了，不然就再增加时间来煮，让牛肉再锅里自然冷凉，拿出来，放到冷藏，肉紧致了再切片，剩下的卤水可以卤鸡蛋。4:可以直接切片吃5:也可以生抽，香油，香醋，香菜，一起拌着吃哦

步骤 4

凉拌汁：山西老陈醋，生抽和香油1:1:1的比例，加点香菜和红辣椒末，很美味

美善品卤牛肉的小贴士

时间供大家参考，实际情况根据自己家食物状态

菜谱创建时间：2019-07-21 23:12:58