牛肉锅贴

作者： hanhan1

周末晚餐～2锅牛肉锅贴+1锅汤的晚餐😋，白胡椒粉、生抽、大葱、糖、鸡蛋、花椒水！花椒水！花椒水！面粉还是饺子皮？某人斩钉截铁要求面粉！要求越来越高[尴尬][捂脸]面粉里加了少许盐[呲牙]自家擀皮。

用料

• 牛肉糜 300克
• 大葱 半根
• 生抽 3勺
• 鸡蛋 1个
• 糖 少许
• 花椒水 80克
• 白胡椒粉 1/3勺
• 生粉 1勺

牛肉锅贴的做法步骤

步骤 1

我是和面擀皮～面粉加一勺盐，分次加温水和成絮状，揉至大约三光～面光、盆光、手光，盖上盖子醒发至少20分钟以上，我是仍在锅里没管它，至少4个小时。

步骤 2

花椒煮水10分钟，变黄即可，

步骤 3

加花椒水（代替料酒）拌匀后，放白胡椒粉、生抽、大葱、糖加入牛肉用筷子按顺时针搅动十分钟上劲，待要包时加鸡蛋1个用筷子按顺时针搅动3分钟，加少许水让馅稀薄后加1勺生粉和匀。

步骤 4

饺子是这个形状的，抱歉未附教程。

步骤 5

锅放油烧热关火后（防油溅），将饺子码齐。

步骤 6

加漫过饺子1/2的清水，盖锅大火烧直至水快干时，再次加漫过饺子1/3的清水，烧开2分钟，开锅大火继续烧至干，撒葱花完成。

步骤 7

配上西红柿、小蘑菇、扁尖清汤，完美的周末！

牛肉锅贴的小贴士

1、花椒水是关键，没放料酒哈；2、买饺子皮也行，会擀皮的不觉得麻烦；3、因为是全肉的，所以不用放太多馅也是很香的；4、最后收汁是关键，防止烧焦；5、强烈推荐上海辣酱油或喼汁蘸食；

菜谱创建时间：2019-07-21 22:43:18