紫薯奶黄月饼(无烤箱版)

作者： 曹太太私房小厨

最近想吃月饼了，但又不想吃太油腻太甜的，想一想觉得还是做一个健康，低糖，少油的月饼，紫薯富含丰富的营养，又有许多粗纤维，促进消化，奶黄馅是由牛奶和鸡蛋熬制的，所以所有食材都很健康美味，开始跟曹太后面一起动手做吧😋

用料

• 牛奶 175克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 100克
• 澄粉 60克
• 黄油 90克
• 紫薯 750克

紫薯奶黄月饼(无烤箱版)的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净，皮去掉，切成小丁，我买的是小紫薯，口感好一点。

步骤 2

蒸15分钟，一定要彻底蒸熟烂，这样弄成泥会轻松许多，紫薯粗纤维多，不容易弄成细腻的泥，所以，你要准备打碎机，或者过筛碾泥。弄成泥后，晾凉放一边，这个时候我们可以准备奶黄馅了。

步骤 3

将食材中，除了紫薯的所有食材倒入不粘锅里搅拌小火熬制，收汁。

步骤 4

熬成这种状态差不多就可以了，就是可以捏成团，不散。一定要火候把握好，别太稀，一定要控干水分度。

步骤 5

紫薯泥和奶黄馅分别搓成25克的小团，然后把紫薯泥用手掌按压成圆形小片儿，包裹住奶黄馅，收口要用虎口慢慢往上推，这个是凭手感的，不会弄的亲，要多试几次就好了。

步骤 6

大团子弄好了就放进模具里压成型就好啦～

步骤 7

漂亮吧，按照曹太的配方，紫薯泥不会干也不会粘手，压出的花型会好看。

步骤 8

大家一定要注意一点，因为紫薯品种不同，水分含量不一样，所以如果你的紫薯泥有点干的话，可以适当加一点水来融合一下。

菜谱创建时间：2019-07-21 20:28:22