红烧地梨咸蛋黄肉圆（摩飞锅）

作者： NotVeryHungry

好吃，停不下来。 按照本方配料可制肉圆14颗。 生粉用于调节肉圆湿度。料酒酱油少，生粉就少。不放料酒酱油的，可以不放生粉。 以下所有勺，指中餐吃饭的小饭勺。 全部原图无滤镜。整体制作时间约1小时。 菜肴最好的调味品便是人类的用心。

用料

• 以下是肉圆配料
• 黑猪肉糜 280克
• 鸡蛋 1个
• 地梨 5只
• 咸蛋黄 3-4个
• 料酒 0.5勺
• 鲜酱油 0.5勺
• 盐 3克
• 生粉 0.5勺
• 葱 1根
• 以下是红烧配料
• 油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 糖/冰糖 1勺或个性化适量

红烧地梨咸蛋黄肉圆（摩飞锅）的做法步骤

步骤 1

主料见图

步骤 2

拌肉糜:地梨去皮切碎(本人放了5个的量，看个人口味可增加)，葱切碎，打入鸡蛋，加入3克盐（看个人口味），半勺料酒，半勺鲜酱油，生粉半勺。把肉糜捏匀，静置5分钟。 时间:地梨去皮大约15分钟，捏肉糜1分钟不到，静置5分钟。

步骤 3

咸蛋黄一切四放一边备用。 时间:1分钟。

步骤 4

用摩飞锅肉圆盘煎肉糜，先放半球满，塞入1/4咸蛋黄，再放另一半肉糜。

步骤 5

煎半分钟后转90度左右，重复这个动作，做成圆形为止。 大约耗时5-8分钟。

步骤 6

肉圆成品如图。

步骤 7

红烧:热锅热油，加入肉圆，加入生抽，老抽各2勺，加入冰糖1勺或适量，加入水2碗淹没肉圆即可，水开后炖30分钟左右。 然后，……没有然后了，出锅啦。 时间:约35分钟。

步骤 8

啦啦啦，好吃。

菜谱创建时间：2019-07-21 19:50:12