香辣肉臊凤爪鹌鹑蛋

作者： 阿春的厨房

单独烧鸡爪的话，太“素”了。加一点点肉末或五花肉片一起烧，会更香哦！

用料

• 鹌鹑蛋 25个
• 鸡爪爪 一斤
• 猪肉末 200克
• 八角香叶花椒 适量
• 干辣椒 5个
• 姜和蒜 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 青红椒 4个

香辣肉臊凤爪鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋煮熟，剥壳。 煮熟后放冷水里浸泡，这样剥壳比较容易。

步骤 2

鸡爪爪洗净、剪掉指甲。冷水下锅，水开后倒入料酒焯水三分钟。

步骤 3

捞出后再次清洗，沥干水份备用。

步骤 4

热锅凉油下入肉末煸炒至变色。

步骤 5

把肉末划到一旁，下姜蒜煸香。

步骤 6

放八角、香叶、花椒粒和干辣椒炒香。

步骤 7

小火，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 8

调料和肉末一起炒匀后倒入料酒和生抽翻炒几下。

步骤 9

倒入鸡爪爪翻炒一分钟，中小火。

步骤 10

倒入鹌鹑蛋，加水没过食材大火烧开，小火烧煮。

步骤 11

斜刀切好青红椒。

步骤 12

约25分钟后，大火收干，倒入青红椒翻炒。

步骤 13

豆瓣酱很咸，基本上不用加盐。可以尝一下，如果的淡的话可以加一点盐。

步骤 14

出锅，开啃！

步骤 15

麻辣鲜香，好吃的停不下来了。

步骤 16

如果有肉臊剩余，下一顿可以用它拌面哦😁

菜谱创建时间：2019-07-21 19:01:12