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想想酥红豆(云南菜)
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作者:
是想想呀
最近爸妈从老家来带了很多家长食材,便做了很多家乡菜,舌尖的儿时味慢慢把我拉回了那些年……这道酥红豆在云南餐馆里多是和苦菜一起炒,叫苦菜酥红豆,家里没有苦菜,便做了光的酥红豆,酥酥脆脆,很下饭,做小零嘴也是极好的。(我们家乡叫的红豆是四季豆老了以后的豆米,晾干又煮熟,可以做包子馅,可以做云南名菜酸菜红豆汤等等)
用料
红豆
适量
红薯淀粉
适量
辣椒面、葱花
适量
想想酥红豆(云南菜)的做法步骤
步骤 1
红豆提前煮熟
步骤 2
加淀粉裹至这种状态
步骤 3
锅内油烧至冒细密小泡泡的状态倒入裹好的红豆炸至金黄
步骤 4
起锅撒辣椒面拌匀即可
想想酥红豆(云南菜)的小贴士
1.一开始要少搅动锅哦,等淀粉定型再翻动 2.小火慢炸+高温复炸更酥脆
菜谱创建时间:2019-07-21 15:46:31
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