孩子爱吃的红烧慢炖排骨

作者： 樱桃妈妈澳洲生活

宝宝2岁啦！虽然能和大人们一起吃饭 但是饮食上 为了照顾孩子营养 我做的菜佐料相对减少了的 重口味的可以多加一些 但实际上味道也是很不错哦～ 至少孩子每次吃排骨 都能多吃很多饭 😄

用料

• 排骨 1000克
• 香叶 4片
• 盐 适量
• 八角 2个
• 姜 2大块
• 生抽 3勺
• 老抽 适量
• 桂皮 1块
• 冰糖 炒糖色一小把
• 白糖 20克左右（调味）
• 蒜 6瓣
• 料酒 3勺
• 无核枣 5个左右
• 葱段 5段
• 白醋 2瓶盖
• 鱼露 1小勺

孩子爱吃的红烧慢炖排骨的做法步骤

步骤 1

买好的排骨 先用水洗一下，再焯水。焯水时放入料酒 。 水开了煮一会儿就行 关火排骨拿出来即可

步骤 2

锅中凉油放入冰糖 小火 油热后时常搅一下 成金黄色的糖色即可出锅 放小碗里备用

步骤 3

锅中凉油 放入蒜 姜 花椒大料 香叶 桂皮 炒香即可

步骤 4

然后放入焯水后的排骨翻炒至金黄 再放少量糖 生抽调味继续翻炒

步骤 5

超金黄排骨同时 拿出铸铁锅（最近很喜欢用），把鲜葱段 和刚才的糖色 无核大枣放入

步骤 6

把排骨炒至金黄后放入铸铁锅 开大火放开水进去 （没过排骨即可）开锅转小火 （此时颜色不好看没关系 半个小时之后颜色均匀且香味满屋）

步骤 7

注意：大火开之后 放两瓶盖的白醋 放盐 鱼露

步骤 8

图为炖1个半小时的样子 铸铁锅不会流失水分 但是排骨已经很烂了 （拍照技术不好）如果觉得颜色淡可以放少量老抽。这锅汤很鲜美 排骨吃了后 晚上煮些鸡蛋放入煮开 闷一晚上 第二天是卤蛋 或用汤下面条很好吃😋

孩子爱吃的红烧慢炖排骨的小贴士

鱼露可加可不加 但是我觉得加了味道鲜。 排骨炖1个小时比较有嚼头 但是考虑到孩子 所以就一些。

菜谱创建时间：2019-07-21 15:08:43