外层松脆内心暄软的红豆酒酿饼(小美版)

作者： passy621-1

心心念念酒酿饼，在下厨房找了一圈没找到小美版的酒酿饼的方子，无奈自己写一个吧，作为小美初级玩家，没有方子没有安全感呐。先记录下来以后想到什么再来更新!

用料

• 自制酒酿 220克
• 中筋面粉 280克
• 奶粉 15克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 盐 1克

外层松脆内心暄软的红豆酒酿饼(小美版)的做法步骤

步骤 1

母上大人自制的酒酿连米带汤汁(170克酒酿，50克的酒酿汁水)，8秒速度7打成酒酿糊糊

步骤 2

酒酿糊糊的样子

步骤 3

然后放入面粉，奶粉，糖，酵母，盐。先20秒3-6的速度搅和一下，然后3分钟揉面模式，音乐想起，从主锅取出面团，锅壁很干净，把面团放入抹了点干粉的小盆子里盖上保鲜膜放温暖处发酵

步骤 4

发酵的照片忘记拍了，下回找机会补上。

步骤 5

发酵至1.5-2倍大时，取出排气称重分成均等的小剂子，搓圆覆盖保鲜膜松弛10分钟，这次排气后称重520克，我分成了10个。乘等待的时候可以把红豆馅儿搓成20克左右的小球备用。

步骤 6

松弛完成后像包包子一样，擀皮包馅儿放入铺有油纸的烤盘上进行二次发酵(我是直接把它放在烤箱里，里面放一盘热水发酵)

步骤 7

二次发酵完成后取出烤盘，烤箱预热180度5分钟，在饼胚上放上黑芝麻或南瓜籽等自己喜欢的装饰，上面放上一张油纸压上一个烤盘

步骤 8

预热完成，连带油纸和烤盘一起放入烤箱中层，上下火180度20分钟

步骤 9

好吃的豆沙馅酒酿饼就做好了。

菜谱创建时间：2019-07-21 13:58:38