平底锅版戚风蛋糕

作者： 素ai颜

这款平底锅蛋糕口感一点不输烤箱烤的，口感不错，也比较简单，早餐煎几张蛮不错的👄

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 120克
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 40克

平底锅版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材备齐

步骤 2

取俩个干净大碗，把鸡蛋磕入碗里，黄白分离

步骤 3

把牛奶倒入蛋黄里，搅拌至完全吻合

步骤 4

然后再筛入低筋面粉，这一步不能省，因为蛋糕做出来会比较细腻

步骤 5

然后使用翻拌划z字形的手法

步骤 6

混合至细腻没有颗粒的状态就可以了

步骤 7

蛋清里挤几滴柠檬汁开始打发蛋白，白糖分三次加入，出现鱼眼状时第一次加入，

步骤 8

比较细腻时第二次加入

步骤 9

出现纹路时第三次加入

步骤 10

直到打发到倒立三角形的状态就行了

步骤 11

然后舀三分之一到蛋黄里面去，使用切拌或z字形手法进行翻拌混合均匀

步骤 12

然后再倒入蛋白里去，依然是使用蛋抽翻拌或者是划z字形的手法混合均匀，直到这种比较细腻的状态就可以了

步骤 13

锅里刷层油，然后把蛋糊舀进去，加入2勺清水，盖上锅盖闷3分钟左右，一定要开很小很小的🔥，小心糊了还有的蛋糊先搁冰箱冷藏，要不会消泡

步骤 14

3分钟后翻个面

步骤 15

再加入俩勺水进去，再盖上锅盖，再闷3分钟左右，直到俩面金黄就可以了

步骤 16

还有的蛋糊继续上面的步骤👆香喷喷的蛋糕煎好啦

步骤 17

过筛一层糖粉就可以开吃啦😍

平底锅版戚风蛋糕的小贴士

全程小🔥，🔥一定要小

菜谱创建时间：2019-07-21 08:41:21