快手零失败：花生小酥饼

作者： 后厂村白案赵

阴天宅在家，突然想做道快手小点心打发时间，家里现成的花生酱就做个小酥饼吧！ 配方烤出的小酥饼是细腻酥松的口感，吃起来比较干，建议喝茶时配着做为茶点。以下是大约35个小酥饼的量。

用料

• 黄油 90克
• 花生酱（四季宝带颗粒款） 180克
• 糖粉 60克
• 盐 1克
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 2克
• 全蛋液（刷表面） 很少量

快手零失败：花生小酥饼的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化成液态后加入花生酱（直接使用带颗粒的花生酱，可以免去单独烤花生和压碎的麻烦）

步骤 2

将黄油液体和花生酱搅匀（花生酱比较粘，开始搅动比较费力，需要使劲且快速）

步骤 3

加入糖粉和盐继续搅匀

步骤 4

筛入低筋面粉和泡打粉，和成面团（和面开始时有点散不易成团，可以用手抓和，聚成团后低频率大力度的拍打面团不同角度，很快面团就光滑了）

步骤 5

分成约15克一个的小圆球

步骤 6

轻轻用拇指指腹按压圆球上面使其成为鼓鼓的小圆饼，顶部刷上蛋液

步骤 7

烤箱上下火160度预热5分钟，放入酥饼烤约23-25分钟即可，最后效果如图会有自然裂痕（时间需要根据自家烤箱脾气灵活把握，过程中勤盯着点以防烤糊）

快手零失败：花生小酥饼的小贴士

1. 建议称着小圆球的重量，避免大小差别很大受热不同，烤出来火色不同； 2. 按压小圆球时一定注意力度，面团容易裂开，另一只手可以轻捏圆球外围防止按压力度太大还没烤就出现过多裂纹； 3. 如果不希望小酥饼颜色太深，可以在大约12分钟左右在酥饼上盖一张锡箔纸，这样烤到最后颜色不会继续加深； 4. 刚从烤箱拿出的小酥饼不建议乱动，太热太酥一碰就非常容易散，可以略放凉再转移地方。

菜谱创建时间：2019-07-20 20:55:01