五杯鸭

作者： 静鸡鸡a

炎炎夏日，做一个开胃酸甜菜

用料

• 鸭 1/4只
• 姜 少许
• 酒 1勺
• 米醋 1勺
• 豉油 1勺
• 水 适量克
• 糖（片糖、砂糖、冰糖都可以） 适量
• 薯仔 3个

五杯鸭的做法步骤

步骤 1

薯仔3个约500克

步骤 2

鸭肉用盐、适量生抽腌半小时

步骤 3

鸭肉在下锅前用少许老抽涂抹表皮上色。热锅下姜片爆香，带皮先下锅，中火煎至表面金黄色

步骤 4

反面再煎

步骤 5

四面都煎一下，像烧鸭一样

步骤 6

把所有汁都倒入：1份米醋、1份酒、1份豉油（腌鸭的都倒入，不要浪费）1份糖（没有片糖，只能用白砂糖。用片糖的颜色会更靓）水适量，盖盖鸭肉的1/3。建议糖放在肉上，慢慢融化，这样会特别靓同味道会特别不同。

步骤 7

中小火煮开至糖融化或8成融化

步骤 8

薯仔刨皮，切大块，用淡盐水浸泡30分钟，如果喜欢吃粉薯仔的可以忽略浸泡步骤，只用淡盐水冲洗一下即可。

步骤 9

糖融化后倒入薯仔中小火焖煮至薯仔熟。加入小许盐调味，过酸的加糖，过淡的加盐。毕竟不同牌子的调味料都不同。

步骤 10

鸭肉砍件上碟。

五杯鸭的小贴士

鸭肉可以换成排骨、鸡、鹅等

菜谱创建时间：2019-07-20 20:11:11