整只椰子冻

作者： 一滩水母

夏天就应该吸溜吸溜的喝椰子🥥！！一次在广州吃过椰奶冻后，被彻底圈粉！！椰肉Q弹，奶冻软嫩，浓浓的椰子味！！ 回家自己复盘，五倍快乐！！ 这个方子是五个椰子的量，下面会教大家怎么计算用量的，大家自己加减就可以啦。∠( ᐛ 」∠)＿ 怕大家看不见，就写在这里啦。 ①这种大小的椰子每个大概可以装270-280g的液体。算完液体总量，在椰汁中，加完椰浆后，用牛奶补齐。 ②椰浆的加入量大概为每个椰子加40-50g。 ③炼乳和糖的加入量大概为每个椰子加10g的炼乳和5-6g的糖。 ④吉利丁粉和液体量的比例为1:22-25，也就是说10g吉利丁粉可以凝固220g-250g的液体。根据总液体量算一下就可以啦。

用料

• 椰子 5个
• 椰浆 200克
• 牛奶 400克
• 原味炼乳 50克
• 白砂糖 30克
• 吉利丁粉 56g
• 糖桂花 适量

整只椰子冻的做法步骤

步骤 1

先来处理椰砸！沿着椰子的三条棱（红色虚线）用刀背使劲敲敲敲！上上下下都要敲到。

步骤 2

然后沿着上面一圈用重一点的菜刀砍开，我大概一个椰子砍了20min，力气大一点的会砍的快一些。然后用菜刀前端砍开椰肉，倒出椰汁。

步骤 3

用小刀把开口处，转圈儿修理平整。

步骤 4

来张全家福。∠( ᐛ 」∠)＿

步骤 5

刚刚倒出来的椰汁，大概800g左右，过滤一下（上面会有些椰子油，不影响，不用管）。

步骤 6

【这种椰子每个大概可以装270-280g的液体。】 所以在800g椰汁中，加入200g椰浆后，剩下的用牛奶补齐，五个椰子我就加了400g牛奶。然后加入50g炼乳和30g白砂糖，微微加热至40-50度左右，搅拌均匀。

步骤 7

然后加入56g吉利丁粉，充分搅拌均匀。 吉利丁粉和液体量的比例为1:22-25，也就是说10g吉利丁粉可以凝固220g-250g的液体。

步骤 8

将搅拌好的液体灌入椰子里，用小勺撇去浮沫。冰箱冷藏6小时以上（最好过夜）。

步骤 9

最后淋上桂花蜜就OK啦～

整只椰子冻的小贴士

椰子冻可以配很多种东西，糖桂花是最普通的啦，比如炸酥的椰肉、椰子冰淇淋、士力架碎，大家自由发挥吧hhh。 以上，谢谢观看～∠( ᐛ 」∠)＿

菜谱创建时间：2019-07-20 17:52:02