酱牛肉

作者： 月亮的小手艺

用料

• 牛腱子 1000克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒 30粒
• 大料 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 料酒 2勺
• 醋 小半勺
• 老抽 3勺
• 生抽 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 冰糖 四五块
• 盐 适量

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子切大块冷水浸泡两小时以上，中间可以换一次水，泡好后血水倒掉不要

步骤 2

凉水下入牛肉，加姜片和料酒（配方外），开锅后撇净浮末捞出牛肉

步骤 3

牛肉放电压锅里，加入没过牛肉的水，加入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、醋、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、冰糖和盐（这里盐要多放一点，牛肉才会入味儿），盖盖儿压半小时。普通高压锅适当减少点时间，普通锅需要两到三个小时。

步骤 4

压好的牛肉在汤里泡一晚在吃，冷藏后口感更好

步骤 5

切片摆盘，可以淋牛肉汤直接吃，也可以蘸蒜泥吃，凉拌酱牛肉也很好吃

步骤 6

汤不要浪费，早晨来碗牛肉面，一天元气十足。

菜谱创建时间：2019-07-20 17:43:17