佛系烘焙-可能是油最少的古早蛋糕

作者： 凑合吃货

写在前面的话，这个蛋糕是健身减肥的人偶尔解馋用的，所以油糖含量都比较低，会出现下面两种情况： 1.这个蛋糕油很少，所以肯定会干燥一些，但是蛋糕体整体还是比较Q弹的。 2.糖少，这个糖量仅仅能做到稍微有清甜味，喜欢甜的小伙伴可以加糖

用料

• 低筋面粉 40克
• 低脂奶粉 20g
• 细砂糖 5克
• 木糖醇 15克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 10克
• 柠檬汁 若干滴
• 清水 70ml

佛系烘焙-可能是油最少的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有用料提前准备好哦 1.低筋粉过筛 2.三只新鲜鸡蛋打到碗里。蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油容器，放进冰箱冷冻30分钟。 3.白砂糖和木糖醇混合。 4.称量好10g玉米油。

步骤 2

玉米油微波炉高火一分钟，摸一摸碗的外面，要很烫手了就拿出来（用抹布包着或者戴手套，小心烫伤） 直接倒入低筋粉，用硅胶铲搅拌成这种均匀砂砾状。

步骤 3

倒入低脂奶粉和清水，搅拌均匀。

步骤 4

加入三只蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

过筛得到细腻的蛋黄糊，放到一边晾凉

步骤 6

取出已经结冰的蛋清，挤上几滴柠檬汁，用打蛋器开始打发蛋白。分三次加入糖类混合物。分别是鱼眼泡，小泡和均匀后。

步骤 7

打到小弯钩，盆子倒扣，蛋白不掉。

步骤 8

先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，然后把所有的蛋白糊和蛋黄糊混合。 混合均匀后倒入模具（我用了两个750ml的乐扣玻璃盒子），震出气泡。 烤箱200度预热五分钟。 放入蛋糕糊，水浴加热，120度1小时20分钟。 中途蛋糕上色后加盖锡纸。

步骤 9

成品图

步骤 10

专门切了切边，组织很细腻，鸡蛋香味很足

步骤 11

刚挖出来的样子

步骤 12

视频可看出来组织很细腻湿润

菜谱创建时间：2019-07-20 16:10:46