夏日靓汤之海带排骨汤（电高压锅版）

作者： 楚妍

湖北人喜欢喝汤，一般冬季常煨排骨藕汤，夏季则偏爱海带排骨汤，传统煨汤是用土吊子，现代家庭制作用高压锅更省时省力，味道同样有保证。

用料

• 排骨 500克
• 海带 300克
• 姜 一小块
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 醋 1小勺

夏日靓汤之海带排骨汤（电高压锅版）的做法步骤

步骤 1

锅中倒入一定量的冷水，将洗净的排骨倒入，开大火焯排骨。（排骨必须是冷水下锅，且水量足够）

步骤 2

海带提前泡发好切成块（菜场也有泡好的海带买卖），姜切片备用。

步骤 3

待锅中水煮沸，将浮沫捞出（这一步要耐心一点，保持大火，煮大概3-5分钟左右，至浮沫捞干净）

步骤 4

锅中浮沫捞干净后，关火，捞出排骨，和海带姜片一起倒入高压锅，焯排骨的原汤保留，也一同倒入高压锅内。（如果原汤量不够，可加入适量热开水补足，一定是热开水）

步骤 5

在煲汤之前，加入一小勺醋（作用是将排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，更好被吸收利用，让排骨肉质口感更酥烂）。然后设定高压锅煲汤模式，程序完成后（我家高压锅煲汤模式大概40分钟），待气压阀下沉开盖，按个人口味加入适量盐和白胡椒调味即可。（如果喜欢葱花的也可撒一些）

菜谱创建时间：2019-07-20 15:05:42