杏子果酒

作者： Caseys

自从去年爱上了自己泡的梅子酒，今年就一发不可收拾。流连于各季的水果摊前。独爱酸甜适中，香气扑鼻的一位。当季的新疆吊干杏，来一罐存到秋冬品尝。

用料

• 杏 500克
• 黄冰糖 50克
• 高度清香型米酒 1升

杏子果酒的做法步骤

步骤 1

清洗：用少许盐浸泡，轻轻揉搓。去蒂，杏子头有些细长的黑线。都可以清理干净些。用流动水冲洗两三遍。

步骤 2

去水汽：平铺了几层厨房纸，晾干水汽。青梅我是直接用厨房纸擦干都没事。但对于比较嫩的杏子，我选择让它多通风晾干。总感觉有的毛茸茸的表面不容易擦干。担心有灰，上面也盖了层厨房纸。

步骤 3

去核：参考了几个食谱，因为青梅，杨梅，樱桃我都没有去核。这个就试个去核的版本吧。至于其他食谱里说的杏仁核泡酒会有有害物质，查不到根据，毕竟杏仁都可以泡酒的。

步骤 4

清洗罐子：开水烫罐子，一定要先烫外面，再往里面装热水。让罐子受热均匀就不容易裂。另外异形的罐子（瓶口小，瓶身很大的）也非常容易裂，别问我是怎么知道的，心疼。其次还可以用高度白酒洗罐子。也是之后要晾干再使用哦。当然还是可以用厨房纸提高效率～

步骤 5

装瓶：无油无水的秘诀想必大家都听过，这四个字划重点。我不喜欢特别甜的，所以这次选了朋友家自酿的清香型米酒，五十多度，然后就放心的只放了一点点糖。度数低的话还是要加糖，因为糖也是防腐的。泡好后如果喜欢甜的其实加糖浆或者雪碧都是可以后面调的。

步骤 6

贮藏&等待：放在晒不到太阳又通风的地方耐心等待吧。水果泡酒三个月应该就可以喝了，但是半年以上的风味又不同。唯一的办法就是一次泡个三五罐，不同时间的都尝一下吧。

步骤 7

等着杏酒泡好了，约朋友来家里小酌吧～

杏子果酒的小贴士

泡了酒之后，感觉像是养了只猫。不在家的日子满脑子都在好奇它今天有没有变不一样。😋 最后杏子的挑选，青杏酸度高，黄杏香气扑鼻。各有各的好。但是泡酒的都不要选熟透的。软了的去完核就直接塞嘴巴里吧～别客气！

菜谱创建时间：2019-07-20 11:32:22