大米桂花糕

作者： 青葱食味

夏天，大米别再煮饭了，做成小糕点，香甜软糯又解馋，吃完还想吃.

用料

• 大米 200g
• 桂花酒酿 200g
• 白砂糖 20g
• 酵母 4g
• 干桂花 适量

大米桂花糕的做法步骤

步骤 1

准备200g大米，提前用清水浸泡一晚上。

步骤 2

大面泡好后，用清水冲洗2遍，不要用手搓揉，冲洗好后沥干水分，然后加入200g桂花酒酿，用筷子将其混合均匀就可以了。

步骤 3

将混合好的大米和酒酿放入料理机中，将其磨成糊状，然后加入白砂糖和干酵母，接着用筷子将其混合均匀。

步骤 4

大米糊混和好后，盖上保鲜膜，将面糊饧发至原来的2倍大，现在天气人饧发时间大约40分钟左右就可以了。

步骤 5

大米糊饧发好后，用筷子不停搅拌下，排出大米糊里面的空气，这样正常的大米桂花糕口感上更加细腻。

步骤 6

准备一圆形模具，或者深一点的碗，上面放上锡纸，然后将面糊倒入锡纸里面，接着将模具放入蒸锅内，盖上锅盖二次饧发10分钟左右，然后在大米糊表面撒上一些干桂花，如果没有桂花也可以放一些葡萄干，之后就可以开火了，上气后蒸30分钟就可以了。在蒸的时候在上面倒扣一个盘中，防止大米糊进水，影响其成型。

步骤 7

大米桂花糕蒸好后将其稍微晾凉，然后切成小块状就可以食用了，在切的时候刀上可以稍微抹一点油，不然大米桂花糕会有些黏，不方便切。

步骤 8

成品！

菜谱创建时间：2019-07-19 23:58:52