正宗的广东子姜焖鸭煲

作者： 考拉食研室

特特哥研发的新菜式：子姜焖鸭煲，让我到家品尝。果然非常正宗，完全是小时候的味道。因为工序复杂耗时长，现在市面上很少有的吃了，所以跪求菜谱，分享在此。 每年3-6月才有新鲜子姜，冬吃萝卜夏吃姜，当然要趁这新鲜季好好补补。 此菜谱做出来的子姜不似老姜辣，基本没有辣味，但保留了姜的香味！绝佳补姜大法咯。。

用料

• 鸭腿 3只切小块（如无鸭腿用鸭翅代替，但少肉）
• 子姜 2斤切片
• 螺丝椒 1-2条切片
• 大蒜 半头
• 八角 3个
• 小葱 少许切丁
• 带皮五花肉 两片爆锅用
• 油 适量
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 老抽 1勺
• 啤酒 1/2易拉罐

正宗的广东子姜焖鸭煲的做法步骤

步骤 1

炒鸭：五花肉爆锅，倒油（油量比平时炒菜多点），下蒜炒出蒜味，倒鸭肉翻炒至水快干，放少许盐

步骤 2

炒姜：在锅内倒入子姜片，大火翻炒至姜软

步骤 3

调味：锅内加1勺老抽+3勺生抽，稍微翻炒后倒入半瓶啤酒，盖锅盖中火焖6-7分钟。

步骤 4

收汁：倒入螺丝椒翻炒，大火收汁直至汤汁浓稠。起锅后撒小葱丁。

正宗的广东子姜焖鸭煲的小贴士

用鸭腿肉比较好，没有可用鸡翅代替，但肉少

菜谱创建时间：2019-07-19 21:18:41