客家萝卜杠煲鸡（杠菜鸡）

作者： 悠然小居

萝卜杠是什么？相信客家人肯定不陌生。萝卜杠也叫杠菜，是一种萝卜腌制品，客家人特别喜欢吃，有生杠熟杠之分，煲鸡用的要选生杠，比较爽口，熟杠一般是手撕成小块，倒点油送白粥。 炎炎夏日，热得不想吃饭，一道客家萝卜杠煲鸡，特别开胃，萝卜杠的酸香，鸡肉的鲜甜，巧妙地融合在一起，产生奇妙的化学反应，那味道是纯朴的，令人一吃难忘。材料少，做法也特别简单。

用料

• 萝卜杠 400克
• 阉鸡 半只

客家萝卜杠煲鸡（杠菜鸡）的做法步骤

步骤 1

买到的萝卜杠，色泽自然金黄。

步骤 2

将萝卜杠切成薄片，此时尝肯定是又咸又酸，但是没有关系，千万不要泡水去味，呆会放进煲鸡就要这股醇厚的味道。

步骤 3

将萝卜杠放入瓦煲，加水。

步骤 4

倒入鸡肉，大火煲开，转中小火煲半小时即可。如果是买到较嫩的鸡，或者是冰鲜鸡翅，可以适当缩减时间，用20分钟留差不多了。不然肉太烂，影响口感。

步骤 5

出锅前打去鸡油，尝一尝味道……根据个人口味加适当鸡精调味即可，美味可以享用。我的这一锅是什么都不加，一样好味。

菜谱创建时间：2019-07-19 21:14:08