三分钟做浓汤（荷包蛋版）

作者： 马克里里

昨天涮锅剩点小白菜。分享个做浓汤的小经验。不仅可以放小白菜，娃娃菜，烩饼，鱼片等等。

用料

• 鸡蛋 1个
• 油 30克

三分钟做浓汤（荷包蛋版）的做法步骤

步骤 1

小白菜是昨天剩下的。

步骤 2

找个鸡蛋。

步骤 3

另外找一个锅做热水。后面用。

步骤 4

小葱切断。用大葱也行。主要是接葱香。

步骤 5

锅烧热放油。

步骤 6

放入鸡蛋。

步骤 7

到这步就不一样了，把蛋黄捞出。

步骤 8

两面煎黄。千万不要糊了。

步骤 9

放入葱段，倒炝锅。

步骤 10

倒入开水，一定是开水。这是刚倒入的情况。

步骤 11

三分钟不到，汤就变成白汤了。原理就是鸡蛋中蛋白质与油脂颗粒结合，再发生物理折射。视觉上就是白汤。

步骤 12

放入小白菜，加盐，加白胡椒。不弄别的佐料就跟好喝。

步骤 13

装盘，也可以点些香油。

三分钟做浓汤（荷包蛋版）的小贴士

煎蛋油可以稍微多点，加入的必须是开水。

菜谱创建时间：2019-07-19 20:09:21