清蒸鲈鱼

作者： 金龙鱼知食青年

妈妈总说：你可以不用动手，但是你要会，什么都不会，谁都不在家，难不成带娃天天吃外卖么，这不科学！说实话，在家里我不怎么做饭，不过总要有那么几个拿手菜！就像这道清蒸鲈鱼，用上妈妈特意从家乐福带给我的胡姬花古法小榨花生油，整道菜都变得美味了不少。 好吃的鱼，做法其实一点都不复杂，都不需要怕被油溅到，人身安全有保证，放心跟着学！为什么选鲈鱼，刺少肉质鲜嫩，家里有小朋友的比较适合买这种鱼类。大概做法：腌、蒸、浇汁、淋油，搞定！都不需要蹲点在厨房，即便是做饭，也一样要美美哒才可以！

用料

• 鲈鱼 1条
• 大葱 1截
• 小葱 1-2根
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 胡姬花古法小榨花生油 适量
• 蒸鱼鼓油 适量
• 姜丝 适量

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲈鱼处理干净，准备好配料。鱼身用厨房纸巾擦干、两面各划三道，均匀抹上2勺食盐，将姜丝塞入鱼身的刀口上，淋上一大半料酒，静置腌制15分钟。

步骤 2

待腌制结束，在鱼肚里放上斜刀切片的大葱片，2-3片即可，去腥。鱼身摆上剩余的姜丝和小葱段，淋上剩余的料酒。

步骤 3

大蒸锅提前加小半锅水，烧开后放上准备妥当的鱼，蒸12-15分钟，关火后等两分钟再开盖。

步骤 4

出锅，将盘内蒸出的汤汁倒入干净锅内，加蒸鱼豉油、剩余的盐，小火煮开搅匀成浇汁，浇在鱼身上。将红椒圈、大葱片、葱丝，盖在鱼身上。倒适量胡姬花古法小榨花生油于干净锅里，烧热，用勺子淋在鱼身上，清蒸鲈鱼就算完成了。

清蒸鲈鱼的小贴士

1、鱼一定要新鲜、处理干净。处理鱼当心手，鲈鱼的刺很硬，容易扎手。在鱼身划刀口能更入味。其他配料都是要清洗的，咱们这点常识还是要有的。 2、蒸鱼时间上下浮动2-3分钟，看鱼的大小。 3、鱼蒸好，汤汁不要倒掉，利用这个汤汁，调浇汁，原汁原味。

菜谱创建时间：2019-07-19 17:34:39