糯米牛肉烧麦

作者： 食心实意

去了趟天津回来，念念不忘在天津天穆村顺义道吃过的王记烧麦，皮薄、馅大、料足、实在是太美味!现在打算自己做一次试一试。

用料

• 牛肉 400克
• 糯米 250克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 姜一小块 剁成姜末
• 绿菜（南瓜尖） 150克
• 高筋面粉 500克
• 热水 130克
• 冷水 120克

糯米牛肉烧麦的做法步骤

步骤 1

把糯米用电饭煲煮熟，水少放一点，让煮熟的糯米饭稍微硬一点、有颗粒感!把壮、瘦各半的菲力牛肉剁碎，炒熟，然后，再把绿菜，我用的是南瓜尖洗净，焯水、沥干、挤掉水份、剁碎，把以上的三样食材混合在一起，加入盐巴、黑胡椒，姜末，拌均匀，这样烧麦馅就做好了。

步骤 2

烧麦皮需要两种面混合，一种冷水死面、一种烫面，先把面粉分成两份，每分里面加1克盐巴，分别把每种面粉和好，再把两种面粉混合在一起揉均匀，醒30分钟后搓成条揪成大小均匀的面剂子。

步骤 3

然后，把剂子压扁，就可以开始擀烧麦皮啦

步骤 4

烧麦皮必须要擀薄，不要急!多擀几次。

步骤 5

一直擀到有荷叶边，很薄的样子。

步骤 6

然后就开始包，皮薄，馅料多

步骤 7

像包小笼包的方法包，但不要收口。

步骤 8

来张特写

步骤 9

蒸笼抹油后，放入烧麦，大火蒸8分钟左右，关火落气后，即可食用品尝。

步骤 10

装盘，皮很薄，透明的。

步骤 11

诱人吧😍

菜谱创建时间：2019-07-19 16:44:04