地道美味的凉拌莜面

作者： 可蛋儿妈咪

因为是内蒙人，所以从小爱吃莜面和土豆，属于那种怎么吃的吃不腻的类型！而且莜面营养价值高，比一般的面粉营养高出七倍！除含有钙，磷，铁，核黄素外，还含有一种特殊物质~亚油酸，对人体的新陈代谢具有显著效果！而且莜面的含糖量极低，对糖尿病患者也是最佳的食物选择！ 今天这个莜面的做法是我从小到大，妈妈经常给我们做的一道美食！也是老妈的招牌手艺！😀现在我把它整理成菜谱，希望厨友们也能亲手做岀地道美味的内蒙特色~凉拌莜面！✌ 这道菜谱里的胡麻油和扎蒙蒙花（淘宝有售）是灵魂所在！香味特别突出！所以不可替代！！

用料

• 莜面 500克
• 开水 250克
• 西红柿 一颗（大）
• 香菜 适量（切小段儿）
• 黄瓜 两根（切丝）
• 土豆 两个（切片）
• 茄子 两个（切片）
• 大蒜 一头（蒜泥）
• 葱花 适量
• 尖椒 两个（切丝）
• 水萝卜 两个（切丝）
• 盐 适量克
• 生抽 少许
• 胡麻油 适量
• 白芝麻 适量
• 扎蒙蒙花 少许

地道美味的凉拌莜面的做法步骤

步骤 1

用开水和面，为防止烫手，所以用筷子搅拌成面疙瘩，至干粉看不见为止。

步骤 2

等稍微晾凉不烫手了揉成光滑的面团儿，软硬承度比平时和面条儿的面稍硬一些就好！和好面盖保鲜膜醒面半小时！

步骤 3

配菜洗净晾干水份

步骤 4

先将西红柿切十字刀，用开水烫一下，浸泡几分钟！

步骤 5

去皮

步骤 6

西红柿切丁，放到容器里加水，生抽，盐调成适合自己的咸度就好！

步骤 7

水开，上锅蒸二十分钟！

步骤 8

土豆切片儿

步骤 9

茄子切片儿

步骤 10

土豆，茄子片一起上锅蒸二十分钟！

步骤 11

蒸好的西红柿汤岀锅晾凉

步骤 12

炝油；锅中放胡麻油，油热后转小火放芝麻，扎蒙蒙花，炒香后放葱花，炒香后放尖椒丝一同煸炒，煸至葱花微花有焦香味儿关火。

步骤 13

炒岀香味

步骤 14

扎蒙蒙花长这样儿😊

步骤 15

将热油到入蒸好的西红柿汤里，加香菜提香！

步骤 16

压碎土豆

步骤 17

蒸熟的土豆，茄子庒成糊状，注意不要压的太烂乎，像我图片上这个程度及可，吃起来有口感！并且一定要注意；把茄子里的水要反复几遍滤掉！使茄子有粘稠的状态！

步骤 18

水萝卜和黄瓜切丝，用盐杀去多余水份，用手攥干，混合在一起，加盐，及少许生抽！

步骤 19

土豆和茄子，香菜段儿混合在一起，加入蒜泥，盐和少许生抽！

步骤 20

用上面同样的炝锅方法，把炝好的胡麻油及尖椒丝倒入混合好的茄子泥和黄瓜丝中，并拌匀！

步骤 21

拌好的茄子土豆泥！

步骤 22

拌好的黄瓜水萝卜丝儿！

步骤 23

使用压面器，将莜面压成条，放入蒸笼中

步骤 24

也可压窝窝

步骤 25

窝窝和条条！😂水开上锅蒸8~10分钟岀锅！

步骤 26

可以品尝美味了！😍😍

步骤 27

香喷喷的凉拌莜面！

步骤 28

拌莜面的顺序；碗里先少放一点儿汤，然后放莜面，再加茄子土豆泥，最上面放黄瓜萝卜丝儿！拌起来~啧啧啧，保证你吃两大碗！😂😂

菜谱创建时间：2019-07-19 15:27:08