红烧鲳鱼

作者： 纸飞机的美好时光

用料

• 葱，姜，蒜末 适量
• 鲳鱼 1条500g
• 糖 5克
• 料酒 1勺
• 生抽 半勺
• 醋 半勺
• 开水 一小碗
• 胡椒粉 2克

红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

1、鱼洗净，在鱼身上斜切四五刀（视鱼大小随机），翻个身子再切几下。

步骤 2

2、用厨房纸擦干鱼身上的水待用，锅烧热，锅烧热，锅烧热（鱼皮就不会粘），倒比平时炒菜多一点的油，中小火，放鱼两面煎金黄盛出。

步骤 3

3、煎鱼油不要倒出，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入葱姜蒜末爆香，加入半勺糖，一勺料酒，半勺醋，半勺生抽，加入一小碗开水烧开。这里的勺为了方便掌握就用家里常用喝汤的白瓷勺子即可。

步骤 4

4、把鱼放进烧开的汁里中小火慢炖，五分钟后翻个面继续炖，到汤汁少量时盛出装盘，剩下的汁浇在鱼身就好了😁

红烧鲳鱼的小贴士

锅烧热再放鱼就不会粘掉皮

菜谱创建时间：2019-07-19 13:27:37