清蒸鱼（各种鱼）

作者： 廖掌柜

一点都不腥的清蒸鱼

用料

• 鲈鱼 1条（一斤半左右）
• 料酒 4勺
• 蒸鱼豉油 4勺
• 红椒 半个
• 姜 1大块
• 葱 2根
• 食用油 适量
• 盐 1小勺
• 花椒 10粒
• 白胡椒 适量

清蒸鱼（各种鱼）的做法步骤

步骤 1

鱼🐟洗净，用厨房纸巾吸干水分（没有也可忽略）适量盐和料酒涂满鱼身，腌制十分钟，姜切丝，一部分塞进鱼肚子里，剩下的铺鱼面上

步骤 2

红椒和葱白切成细条，葱丝成细条，用水抓一抓放着备用

步骤 3

调酱汁，蒸鱼豉油中加少许盐少许糖少许白胡椒，备用

步骤 4

大火烧开水，把泡葱白的水倒入锅里，料酒也到一些到锅里，可以除腥，鱼放入蒸锅大火10分钟出锅

步骤 5

鱼出锅之后，把盘子里的鱼汁倒掉（因为鱼汁腥味比较重）将调好的酱汁浇到鱼上，铺满葱丝红椒丝，油中放入花椒和辣椒🌶️（喜欢吃辣的话）烧开热油淋在鱼背上

清蒸鱼（各种鱼）的小贴士

料酒可以用啤酒🍻代替，可以很好的去除腥味 觉得油的话，可以淋完热油之后把油倒掉再淋酱汁

菜谱创建时间：2019-07-19 13:10:45