豆角土豆焖面

作者： 认真吃饭的七仔

平常吃到的豆角焖面一般不放土豆，我做的豆角焖面里加了土豆，放土豆是因为从小吃妈妈做的豆角焖面里都有土豆，我问过妈妈做的豆角焖面里为啥有土豆，她说她从小吃姥姥做的焖面都有放土豆，暗暗记住了做法，结婚后想吃尝试了几次终于做出了一样的味道。也许那个年代土豆多肉少，但记忆中妈妈的味道永远无可替代。而且豆角焖面中的土豆吸收了汤汁的味道，口感绵软，真的比肉还好吃。

用料

• 面条 2份（420克）
• 瘦肉 200克
• 土豆 1个
• 豆角 1把
• 葱 半根
• 生姜 1小块
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 5个
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 十三香 1勺
• 盐 1勺

豆角土豆焖面的做法步骤

步骤 1

所有材料清洗干净，豆角择尖去筋切段，土豆削皮切条，瘦肉切片（瘦肉也可以换成五花肉，因为我不喜欢吃肥肉就用的瘦肉）葱切圈，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段（喜欢吃辣的可以把干辣椒换成小米椒，我忘买了就用的干辣椒）。给肉片上放一半姜丝可去腥。

步骤 2

锅里倒入油，下肉片和姜丝一起翻炒（如果用的五花肉，一定要少放点油或者用的不粘锅的话可以不放油，五花肉煸炒可以逼出很多油，炒出的菜很香）

步骤 3

肉片炒发白时候加入葱姜蒜干辣椒翻炒片刻

步骤 4

顺着锅边淋入一勺料酒、两勺生抽翻炒，再加入适量老抽上色。

步骤 5

倒入豆角翻炒，豆角不太好熟，多翻炒一会。

步骤 6

翻炒两三分钟后倒入土豆继续翻炒。

步骤 7

这时候加入一勺十三香，一勺盐翻炒均匀。

步骤 8

加入两碗热水，盖锅盖转中小火焖8-10分钟。

步骤 9

然后盛出半碗汤汁待用。

步骤 10

把面条抖散均匀的铺在蔬菜上，盖上锅盖焖6-7分钟。

步骤 11

锅里没有汤汁了，把盛出的半碗汤汁淋到面条上，用筷子拌匀，盖上锅盖继续焖2-3分钟，待汤汁完全吸收干就可以出锅了。

步骤 12

面已经熟了，撒些熟芝麻或葱花装饰一下。

步骤 13

一道简单营养又美味的焖面就做好了，很适合一两个人的快手餐，有兴趣的小伙伴们可以试试。

豆角土豆焖面的小贴士

我用的这些材料是两人份的，正好做了两碗，大家可以根据自己的份量加减食材。从步骤10焖面开始一定全程中小火，而且注意观察锅里的汤汁，如果变干了就赶紧淋入盛出来的汤汁，不必要非等够10分钟，否则面容易糊。喜欢吃辣的可以用小米椒或者出锅时候淋入辣椒油拌匀。这里用的是鲜面条，也可以用蒸熟的面或者超市卖的用做炒面的半成品，焖的时候可以少点汤汁，做出来就是外面卖的卤面的感觉，也很好吃。瘦肉可以换成五花肉或排骨都可以，用五花肉的话要少油，可以煸炒出很多油，用排骨的话得炖的时间久一点，排骨快炖烂时候才能加入豆角土豆。

菜谱创建时间：2019-07-18 21:00:57