白斩鸡-格瑞美厨GOURMETmaxx

作者： 格格美食顾问

用料

• 童子鸡 1只（两斤左右）
• 盐 适量
• 葱姜 若干
• 水 250克
• 冰水 一大碗（最后鸡熟了浸泡用）

白斩鸡-格瑞美厨GOURMETmaxx的做法步骤

步骤 1

先把鸡头和屁股去掉，然后用盐搓一遍鸡全身洗掉，再搓一遍洗掉，第三遍搓好盐就不要洗，保鲜膜包起来腌制半个小时（2个小时最佳）锅里装搅拌刀，鸡肚子里塞好葱姜，把鸡屁股朝下坐在刀座上，加入水250克左右，漫过鸡四分之一左右，设置25分钟110度，不用开转速

步骤 2

时间到，把鸡拿出来立马放到冰水里冰一下拿出来即可，这样鸡更嫩，皮更好吃

步骤 3

料汁是关键，把鸡拿出来后还有一小碗鸡油倒出来，放点葱姜蒜辣椒生抽即可，这个酱汁特别鲜美，点睛之笔在这里

步骤 4

切成小块即可

菜谱创建时间：2019-07-18 20:37:31