柠檬鸡爪（咸酸辣味）

作者： 咩什么羊

买不到喜欢的凉拌鸡爪 自己腌一大罐/盆 够全家吃

用料

• A
• 鸡爪 一斤
• 料酒 一勺
• 姜 三片
• 香叶（可有可无） 两片
• 葱结 1个
• B（调料）
• 醋 2勺
• 酱油 5勺
• 老抽 1勺
• 麻油 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1-2勺
• 盐 一丢丢
• 凉白开 8-10勺
• 小米椒 3个
• 柠檬 1个
• ⚠️柠檬留一半 挤汁
• 香菜 3-4根
• 蒜末 3-4瓣
• 姜末 一点

柠檬鸡爪（咸酸辣味）的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗净斩块

步骤 2

1.锅里放入A类，大火煮开后小火十五至二十分钟（如果喜欢脆一点就15分钟，喜欢软糯一点就二十分钟或二十五分钟皆可） 2.煮熟后冲水去掉胶质（可以冲一会再泡冰水，不泡冰水也没关系。）

步骤 3

柠檬用盐搓一下再洗净切片去籽，控干鸡脚水分后加入B类拌匀（尝一下酱汁咸淡哟，要比正常咸一点，不然鸡脚不入味） 拌好后放冰箱冷藏到第二天就可以吃了

步骤 4

第二天的样子～加一点配菜比较好吃

柠檬鸡爪（咸酸辣味）的小贴士

我用的香菜是越南的香菜，云南好像叫老缅香菜（看滇西小哥微博滴） 可以切一下藕片（焯一分钟水）然后控干水分加入鸡脚里面拌匀 也可以拍青瓜下去（去掉青瓜心哦，不然酱汁的味道就淡啦） 还有！云耳也可以～泡发焯水就行啦

菜谱创建时间：2019-07-18 17:21:54