红烧鸡肉

作者： 上海佩奇哥

用料

• 鸡 1只
• 姜3 片
• 料酒 50勺
• 冰糖 35克
• 老抽4汤匙
• 生抽2汤匙
• 蚝油1汤匙
• 干辣椒1个（新鲜羊角辣椒替代）
• 葱少许

红烧鸡肉的做法步骤

步骤 1

选用新鲜活杀鸡切块后洗净待用！放入冷水锅中汆水，捞出后洗净待用。

步骤 2

起油锅放入冰糖慢火炒出糖色后放入生姜，辣椒鸡块翻炒上色后，加入黄酒（料酒）再翻炒一下，放入冷水，生抽，老抽，蚝油。

步骤 3

这是放入所有调料后的效果。大火烧开后小火慢焖三十分钟后大火收干汤汁，如果口味和颜色没有达到自己预期效果，可以再逐步加入相关调料（老抽调色，生抽调鲜味，白糖调甜度和黏稠度中和咸鲜味）

步骤 4

汤汁收紧后再淋上少许色拉油（就是平常吃的油），出锅装盘撒上少许葱花即可。

红烧鸡肉的小贴士

如果不是散养鸡，时间可以缩短至二分钟内。

菜谱创建时间：2019-07-18 13:56:08