一碗回味悠长的烫饭

作者： 惠姐的厨房

从小都不喜欢剩饭剩菜，唯独剩饭做的蛋炒饭和烫饭，小时候总觉得妈妈是万能的，总是能把剩菜剩饭的功能发挥到极致，用剩下的汤，菜，饭，十分钟就能做出一大盆香气四溢的烫饭，全家人围着桌子一人一碗，热气腾腾的烫饭就是一家人的烟火！ 现在自己也做做这碗简单的烫饭，是对儿时的回忆，也是对剩饭最大的尊重。

用料

• 剩饭一碗 一碗
• 鸡蛋 2个
• 滑皮虾干 一把
• 青菜 一小把
• 大骨头汤 1000ml
• 姜丝 少许
• 香葱 少许
• 猪油 适量
• 盐 适量

一碗回味悠长的烫饭的做法步骤

步骤 1

原料展示。 我用的土鸡蛋，骨头汤是事先熬好放冰柜栋好的

步骤 2

鸡蛋打散，放少许盐调味，锅里放猪油烧热

步骤 3

下鸡蛋液，煎到蛋液凝固即可

步骤 4

倒入大骨头汤、姜丝烧开，一直大火烧，熬到汤汁变白

步骤 5

熬汤的时候把滑皮虾好剥出虾干仁，这是个耐心活，大半天就剥了这一点

步骤 6

放入剩饭，虾干仁，煮到饭团散开即可

步骤 7

下入青菜同煮，青菜煮熟，调入适量盐

步骤 8

起锅，装碗撒点香葱，完工

步骤 9

近距离看看一碗好吃的烫饭

一碗回味悠长的烫饭的小贴士

好吃的烫饭应该是汤汁浓稠，但又汤、饭分离，毕竟和粥不同，吃到嘴里有浓浓的香味，吃完嘴里有久久不能散去的回香 1、鸡蛋最好用土鸡蛋，香味更浓，超市蛋虽然和土鸡蛋营养差别不大，但口感和香味都相差甚远 2、没有大骨头汤，用清水也可以，只是要多加点水，熬久一点可能汤汁才能变白 3、熬汤是关键步骤，时间可长，但不可短，总之大火浓汤，好的汤取决于食材，火候和时间 4、青菜可以切碎，也可用其他青菜替代，我用的奶白菜，不需要切碎 5、滑皮虾是舟山特有，如果没有，可用鲜虾替代，只是超市养殖虾香味和口感不能与野生虾相比

菜谱创建时间：2019-07-18 09:39:04