【椰汁西米水晶钵仔糕】广东传统糕点

作者： 杨姐的私厨

椰汁的清香➕西米的软糯，这就是遍布广东大街小巷的钵仔糕，冷藏后更好吃哦！

用料

• 澄粉 50克
• 木薯粉 200克
• 冰糖 60克
• 椰汁 200克
• 小西米 40克

【椰汁西米水晶钵仔糕】广东传统糕点的做法步骤

步骤 1

1、主锅加1300克水，设置10分钟/100度/速度1，将水烧开。 2、置入网锅，网锅里加40克西米，设置25分钟/100度/速度1。取出网锅，用直饮水冲洗煮好的西米，备用。

步骤 2

3、煮糖汁：主锅加200克水和60克冰糖，设置8分钟/100度/速度1，倒入碗中备用。 4、清空主锅，加入200克椰汁、200克木薯粉、50克澄粉，设置20秒/速度3-8渐进，将米浆混合均匀。 5、舀出1汤匙米浆放入热糖汁中搅拌均匀，再设置1分钟/速度2，把热糖汁慢慢地倒在锅盖上，让它滴落到主锅里。

步骤 3

6、煮好的西米倒入主锅，用刮刀棒搅拌均匀。磨具刷油，将混合好的米浆依次倒入磨具（7分满即可）

步骤 4

7、清空主锅，加入600克水，架上蒸锅，设置35分钟/ｖ/速度1。（⚠️蒸之前，用筷子轻轻把每个磨具里的米浆 搅拌均匀）。音乐响起，端下蒸锅，必须放凉后脱膜。建议冷藏后更好吃！

【椰汁西米水晶钵仔糕】广东传统糕点的小贴士

大家可以用红糖代替冰糖，也可以以蜜红豆、新鲜甜玉米等代替西米，椰奶代替椰汁。

菜谱创建时间：2019-07-17 21:06:15