健康南瓜杂粮馒头（黑芝麻馅）—消灭黄豆粉，低筋粉等各种粉

作者： 没豆子

最近经期想吃点甜的东西，北方人又爱面食，喜欢蒸些馒头，中午蒸的贝贝南瓜没吃完，之前买的两斤黄豆粉还有一半没吃，低筋粉还有最后一点没消灭，新买的杂粮粉又总想试试，家里真是各种粉。。。最后决定一起蒸个杂粮馒头吧！ 蒸好放冰箱，想吃热一下就行，可以当快手早餐。

用料

• 低筋粉 适量（看自己喜好吧）
• 杂粮粉 适量（看自己喜好吧）
• 黄豆粉（可有可无） 适量（看自己喜好吧，最好比杂粮粉少）
• 脱脂奶粉（可有可无） 适量（个人喜好）
• 南瓜（首选贝贝南瓜） 量大概是粉的四分之一
• 黑芝麻粉 适量
• 红糖 适量
• 油（我用的橄榄油） 少许
• 安琪酵母 大概一斤粉配1.5克
• 无铝泡打粉 5克
• 小苏打粉 3克

健康南瓜杂粮馒头（黑芝麻馅）—消灭黄豆粉，低筋粉等各种粉的做法步骤

步骤 1

取碗，碗中放少许约45℃热水，将安琪酵母放入溶解，取和面盆，将除黑芝麻粉的各种粉都加入，将溶解的酵母水倒入面粉中，边加水边和面（最好和硬些，后面南瓜水份挺大），直至面团不粘盆不粘手。

步骤 2

将面团拿起，在和面盆底部擦少许油，然后用保鲜膜封住盆口，置于温暖处，使面团在盆中发酵约四十分钟。

步骤 3

面团发酵的同时可以把贝贝南瓜蒸好压成泥。

步骤 4

在蒸南瓜的同时可以把馒头馅料做好，取干净无水的碗，将黑芝麻粉跟红糖一起放入，搅拌好即可。

步骤 5

将南瓜泥混入发酵好的面团中，将其揉均匀（揉好的面团最后稍偏软），手中沾少许油，混合好的面团用手揪出一团，压扁（最好中间厚，周边薄），然后将馅料放入，像包包子一样将馅包住，然后反过来将花纹压平，最后用手稍稍整形成馒头形状即可。

步骤 6

将馒头全部放入蒸屉中蒸制（没有蒸笼布的可以用油纸代替）。我用的电磁炉的蒸制功能，蒸半个钟即可。

步骤 7

开吃啦！真是名副其实的杂粮，哈哈哈

健康南瓜杂粮馒头（黑芝麻馅）—消灭黄豆粉，低筋粉等各种粉的小贴士

1.油是为了面团不粘手。 2.粉没给具体用量，因为我觉得馒头不像蛋糕，它是可以依照自己喜好来决定的，比如我想多消耗些黄豆粉，就会多放，喜欢杂粮粉也多放，没有黄豆粉的也可以不放，没有固定的。 3.最好用贝贝南瓜，口感细腻且水份不大。 4.用油纸当蒸布的时候记得戳一些孔，不然回滴的水聚集在油纸上面，破坏馒头底部口感。 5.混入南瓜泥的时候可能面团会变得很湿，这时可以加些杂粮粉一起揉，直至面团软硬达到自己想要的程度即可。

菜谱创建时间：2019-07-17 20:07:34