冬瓜猪肉烫面蒸饺

作者： 特别幸运的王博士

看到一篇文章，说起山东夏日特有美食，就是这款蒸饺。 夏日炎炎，多吃冬瓜，补水祛湿。用冬瓜做馅，确实需要烫面来兜住析出的水分。 想通了原理就开始动手吧！凭一己之力完成了这款馅料独特的蒸饺，用大蒸锅做了满满三层。 一吃之下果然大为倾心，猪肉冬瓜馅咸香多汁，虽然是包子大小，我们还是吃了一个一个又一个，直至一锅都吃完了～ 特开一贴，记录此方。

用料

• 猪肉馅 若干
• 冬瓜 一块
• 面粉 适量
• 葱姜蒜 适量
• 辣黄豆酱 适量
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉盐 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量

冬瓜猪肉烫面蒸饺的做法步骤

步骤 1

做包子饺子等面食，我没有称量的习惯，全凭经验，面多了加水，水多了加面呗，直至揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜静置半小时左右。

步骤 2

趁着面团静置的时间做馅料。花生油中放入干花椒，小火炸出香味，然后弃干花椒，油继续留在锅内。

步骤 3

将葱姜末放入锅中，用小火炒出香味，然后加入两勺辣黄豆酱翻香；炒好酱后关火，待不热后连同适量生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、盐一起放入肉馅中，搅拌均匀。

步骤 4

冬瓜切成石榴籽大小，撒一点点盐静置一会儿挤出水分，但不用太干。

步骤 5

将面团揉好后切成稍大的剂子（包大包子的剂子多大，这个蒸饺的剂子就多大，但不要过大），然后擀皮，做成大饺子状。

步骤 6

一定要捏紧蒸饺的边。

步骤 7

蒸好后从锅里拿出来时要小心，万一破了里面的汤汁可是会流得到处都是的。

步骤 8

先咬一个小口，吸干汤汁，然后就可以大快朵颐啦！

菜谱创建时间：2019-07-17 17:25:07