酥脆油条的做法---图解

作者： 手机用户7640_qnes

传统炸油条都是采用的明矾膨松剂，由于明矾含有铝会造成油条的铝超标，很多炸油条的改用了无铝油条膨松剂，采用无铝膨松剂炸油条个头很大，就是口感韧性大，吃起来不是很松软。 酥脆油条膨松剂是一种新型的无铝油条膨松剂，它不含明矾，完全是采用无铝的物料复配而成，其特点和明矾膨松剂类似，炸的油条十分酥脆，这样既解决了油条含铝的问题，又解决了油条不酥脆的技术问题。

用料

• 面粉 1公斤
• 酥脆油条膨松剂 25克
• 食用油 50克
• 食盐 15克
• 水 0.6公斤

酥脆油条的做法---图解的做法步骤

步骤 1

按照配方要求称量面粉

步骤 2

称量酥脆油条膨松剂

步骤 3

称量植物油

步骤 4

称量食盐

步骤 5

称量水。

步骤 6

再把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀。

步骤 7

然后分别加入食用油、食盐，再加水和面。

步骤 8

和成光滑面团。和面要求：和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。

步骤 9

将和好的面团分块包膜。

步骤 10

放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右。

步骤 11

把醒发好的面团擀成面片。

步骤 12

切成大小相同的条形。

步骤 13

把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下。

步骤 14

捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条。

步骤 15

事先把油炸锅的油温加热到210度左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可。

菜谱创建时间：2019-07-17 16:38:31