节瓜眉豆煲章鱼汤

作者： 辛仝

我最爱的广式家常老火汤之一。 【小贴士】 1）没有蚝豉或淡菜可不放； 2）猪骨换成咸猪骨煲味道更佳，但是汤就不用另外发盐了。

用料

• 节瓜 2-3个
• 章鱼干 1只
• 眉豆 一把
• 火腿 几小块
• 蚝豉/淡菜 一把
• 猪骨/猪瘦肉 300克
• 姜 几片

节瓜眉豆煲章鱼汤的做法步骤

步骤 1

节瓜用小刀刮掉外皮。

步骤 2

每个瓜切成几个小节，尽量大块，不然等下煲着煲着都碎了。

步骤 3

蚝豉/淡菜有沙，清水冲洗一下，备用；章鱼洗一下，切成小片（或者撕成小片），备用。

步骤 4

猪肉/猪骨冷水下锅，放姜，焯熟，捞出备用。（焯肉的姜片扔掉，等下煲汤再放几片新的姜）

步骤 5

汤锅里面放入全部汤料，加足量水，大火烧开转小火，煲2小时。

步骤 6

煲好之后加盐调味，出锅。

菜谱创建时间：2019-07-17 13:46:24